如何做出好吃的布丁？

afeng135 • • 时尚新闻

之前比较早的时候做过焦糖布丁啦。

滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层脆脆的焦糖壳，法式焦糖布丁是用鸡蛋，牛奶，奶油这些简单的食材能组合出的最经典的美味。我还加了些百利甜酒，布丁有了酒香变得更香浓了，酒鬼们可以试试看哦，加上百利甜酒更香浓哦~~

如何做出好吃的布丁？
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如何做出好吃的布丁？

焦 糖 布 丁

原料：蛋黄4个，奶油250ml，牛奶120ml，百利甜酒2大勺，细砂糖30g，香草豆荚一根，粗黄糖适量

如何做出好吃的布丁？

1、香草豆荚剖开，刮出香草籽

如何做出好吃的布丁？

2、 把奶油，牛奶和糖倒入小锅中，加入香草籽和香草豆荚，开小火煮到快开还未开

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3、 蛋黄打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，边倒边搅拌

如何做出好吃的布丁？

4、将混合好的蛋奶液过滤

如何做出好吃的布丁？

5、烤箱预热180°C

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6、倒入小碗，盖上锡纸，放入深烤盘

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7、烤盘内倒入1.5-2cm高的热水，送入预热好的180度烤箱烤约35分钟至凝固

如何做出好吃的布丁？

8、取出晾凉，放入冰箱冷藏

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9、在粗黄糖里倒入几滴水湿润，将糖粒均匀撒一层在冷藏过的布丁上

如何做出好吃的布丁？

10、将烤箱设置为烧烤功能，开最高温，将布丁放在最上层烤2分钟至形成焦糖脆壳即可

如何做出好吃的布丁？

Tips：

将加热过的奶油牛奶混合液倒入蛋黄时速度要慢，并不停搅拌，防止蛋黄被烫熟加入百利甜酒会让布丁有酒香，味道更丰富，不喝酒的人可以换成等量的牛奶在布丁碗上覆盖锡纸，以及在烤盘内倒入热水，能让布丁烤得更嫩烤出焦糖脆壳最简单的方式是使用喷枪没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，但要注意一定要使用烧烤功能（Grill/Broil），将布丁放在最上层，也就是只有上火直接加热下面的糖粒，这样才能让糖快速融化成焦糖，形成脆壳。如果上下火都开的话，整个布丁都会被加热到，布丁里的水分会不断跑出来，糖粒即使融化也无法形成脆壳

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